봄나물 하면 가장 먼저 떠오르는 냉이는 그 향긋하고 독특한 맛 때문에 싫어하는 사람이 거의 없을 정도죠. 특히 살짝 데쳐 된장에 넣고 버무려 먹는 그 맛은 별미 중의 별미랍니다. 또한 냉이국은 뿌리도 함께 넣어야 참다운 맛이 나는 데요. 데워서 우려낸 것을 잘게 썰어 나물죽을 끓여 먹기도 합니다. 냉이에는 단백질과 칼슘, 철분이 풍부하고 비타민A가 특히 많이 들어 있어서 봄철이면 주로 찾아오는 춘곤증 예방에도 매우 좋습니다. 먹을 수 있는 부위 : 어린잎, 어린 줄기, 뿌리 요리 방법 : 국, 무침, 찌개, 죽 분포 : 전국 채취 시기 : 3 ~ 5월 채취 장소 : 논이나 밭두렁, 산, 들판 전체 크기 : 10 ~ 50cm 잎모양 : 뿌리에서 나온 잎은 깃털 모양으로 갈라져 있음 생태 : 두해살이초